По мере того, как погода становится теплее и появляются весенние ингредиенты, повара в Пекине экспериментируют со свежими и ароматными блюдами, особенно с нежными и ароматными весенними побегами бамбука.

Пекинский ресторан Xin Ming Yuen встречает весну согревающими, питательными и увлажняющими супами. Шеф-повар Ли Сян выбрал восемь сезонных супов в ответ на яркую и расслабляющую природу, которую приносит весна. Суп из черепахи с китайскими травами и голубем — выдающийся. В этом супе цветы кордицепса, которые не холодны и не сушат тело, варят на медленном огне с голубем и черепахой, чтобы получился золотой суп с стойким ароматом.

Жареная пастушья сумка с весенними побегами бамбука от Xunchu·Jitang. [Фото предоставлено China Daily]

Xunchu·Jitang, ресторан домашней кухни из провинции Цзянсу и Чжэцзян, этой весной обновит свое меню и обстановку. Обязательно попробуйте жареную пастушью сумку с весенними побегами бамбука, сочетание свежести. Жареная фасоль с чесноком — еще одна визитная карточка, поскольку фасоль — одна из самых популярных фасолей, производимых весной.

Свинина на пару с рисовой мукой от Ban Shan Yao. [Фото предоставлено China Daily]

Ресторан современной юньнаньской кухни Ban Shan Yao from Under Clouds везет в столицу юньнаньскую весну. Весеннее меню, тематическое «дикое», включает салат из луковицы фенхеля, консервированную свинину с побегами бамбука и жареную красную фасоль с мятой. Стоит попробовать новое блюдо, приготовленную на пару свинину с рисовой мукой, поскольку оно смешивается с соусом из черного трюфеля из Юньнани.

Острые рыбные ингредиенты от Ya from Under Clouds. [Фото предоставлено China Daily]

Ya from Under Clouds также запускает весеннее комплексное меню, которое отправляет посетителей в захватывающее путешествие в более глубокие районы Юньнани. Блюдо начинается с юньнаньского оливкового сока в качестве приветственного напитка, а открывают блюдо молочный сыр Дали и ветчина Нуодэн. Острый рыбный суп является одним из основных моментов; Суповая основа приготовлена ​​из домашнего ферментированного перца, сушеной папайи и чернослива, которые обладают насыщенным кисло-пряным вкусом.

Бранч с лобстерами в Rive Gauche. [Фото предоставлено China Daily]

Rive Gauche в отеле PuXuan Hotel and Spa запускает бранч с лобстерами по выходным с 4 марта по 31 мая, предлагая ланч с лобстерами, выбранный шеф-поваром Бэзилом Ю. В меню позднего завтрака есть общие закуски, в том числе салат из лобстера и манго, хумус из лобстера, утиное конфи и фуа-гра-рилетт. Классический бенедикт из яиц усиливается добавлением лобстера, а классический рулет из лобстера и блинчики с лобстером и авокадо стоит попробовать.