СИНИН/ЛАНЧЖОУ — ламианская лапша, или лапша, вытащенная вручную, является традиционным китайским блюдом. Он имеет множество аппетитных вкусов, таких как лапша Qinghai Lamian и лапша Lamian с говядиной Lanzhou.

В последние годы ламийская лапша стала визитной карточкой и важной отраслью на северо-западе Китая, в том числе в провинциях Цинхай и Ганьсу.

В Цинхае 199 500 человек заняты в производстве лапши Lamian, а более 35 000 ресторанов лапши Lamian с говядиной Ланьчжоу были открыты в Ганьсу и многих других регионах страны, что создало рабочие места для более чем 600 000 человек и обеспечило годовой оборот около 65 миллиардов долларов. юаней (около $9,47 млрд).

Успешное развитие производства ламийской лапши помогло людям проложить путь к борьбе с бедностью и процветанию. С момента запуска инициативы «Один пояс, один путь» все больше производителей лапши используют новые возможности для бизнеса в странах и регионах «Пояса и пути», делясь этим китайским вкусом с большим количеством людей во всем мире.

На этой фотографии, сделанной 5 апреля 2023 года, показаны три тарелки только что приготовленной ламийской лапши в ресторане лапши, которым управляет Ма Сюэмин в Синине, провинция Цинхай на северо-западе Китая. [Фото/Синьхуа]

Путь процветания

Ма Сюэмин, 41 год, из автономного округа Хуалунхуэй в городе Хайдун провинции Цинхай. В 2002 году Ма покинул бедный горный округ и открыл в Шанхае ресторан ламийской лапши.

Плита, разделочная доска, несколько столов и стульев. Его ресторан площадью 30 квадратных метров открылся для публики вскоре после того, как он прибыл в Шанхай, ставший отправной точкой его делового путешествия.

«Мне приходилось работать более 10 часов каждый день. После рабочего дня я не мог даже поднять руки, но все же должен был продолжать работать. Моей мотивацией было жить хорошей жизнью», — вспоминает Ма свой опыт стартапа.

Вкусная и настоящая ламийская лапша привлекала для Ма все больше и больше покупателей. К 2005 году он открыл три ресторана лапши Lamian в Шанхае, заработав в 2005 году общий доход в 100 000 юаней.

Бизнес Ма расширяется. Он создал свой собственный бренд лапши Lamian. В настоящее время у него более 60 ресторанов лапши по всей стране, включая франчайзинговые. Суп с лапшой, который он разработал, был поставлен более чем в 2000 ресторанов лапши Lamian по всей стране.

Как и в случае с Ма, миска ламийской лапши изменила жизни многих людей. В Хайдуне, который называют «родным городом ламийской лапши», по состоянию на 2021 год 72 600 человек вырвались из бедности, занимаясь этой отраслью.

В настоящее время 166 000 человек заняты в производстве лапши Lamian в Хайдуне, что составляет большую часть от общего числа в провинции Цинхай. Эти производители лапши Haidong на сегодняшний день открыли 27 700 ресторанов в более чем 280 городах страны и за рубежом, а операционная прибыль городской индустрии лапши Lamian в 2022 году составила около 13 миллиардов юаней.

Хань Юлун готовит лапшу Lamian в своем ресторане лапши Lamian в Хайдуне, провинция Цинхай, северо-запад Китая, 8 февраля 2023 г. [Фото/Синьхуа]

Зарубежная экспансия

В этом году исполняется 10 лет инициативе «Один пояс, один путь». По мере дальнейшего углубления культурных и деловых обменов между странами и регионами, участвующими в Инициативе, китайские производители ламийской лапши ищут там новые возможности для бизнеса.

В 2003 году Ма Фанглинь из Хайдуна поехала со своей семьей в Ланьчжоу, столицу провинции Ганьсу, чтобы открыть свой первый ресторан ламийской лапши. В течение следующих 20 лет они открыли новые рестораны в китайских городах Сиань и Чанша, а теперь ее муж управляет рестораном в Куала-Лумпуре, Малайзия.

«Мы открыли ресторан лапши Lamian в Куала-Лумпуре в 2016 году, и его площадь составляет более 200 квадратных метров. Его ежемесячный оборот составляет около 200 000 юаней», — сказал Ма. «У местных жителей есть пищевые привычки, похожие на наши, в то время как мы также разработали инновационные блюда, соответствующие местным обычаям».

Е Сяолун, 34-летняя уроженка Хайдуна, открыла ресторан ламийской лапши в Сиануквиле, Камбоджа, в 2019 году. «Миска ламийской лапши здесь стоит всего 5 долларов. Она очень популярна среди местных жителей из-за доступной цены и хорошего вкуса. », — сказал Е, у которого трое камбоджийских сотрудников.

«Мой дядя украшает ресторан ламийской лапши в Бангкоке, который скоро откроется», — сказал Е. «Все больше и больше людей могут попробовать эту еду, что открывает им возможность понять китайскую кулинарную культуру и Китай».

По словам Чена Цзяньхуна, директора муниципального бюро по развитию и продвижению местных брендов в Хайдуне, к концу 2022 года производители ламийской лапши в Хайдуне открыли около 40 ресторанов в более чем 10 странах и регионах вдоль «Пояса и пути».

Распространение культуры питания

Лян Шуньцзянь сейчас очень занят. Позже в этом месяце он отправится с группой производителей ламийской лапши из Ланьчжоу в Окленд, Новая Зеландия, где вскоре откроется ресторан ламийской лапши с говядиной в Ланьчжоу.

В этом ресторане посетители могут не только попробовать вкусную еду, но и научиться ее готовить под руководством профессиональных мастеров лапши.

Много лет назад Лян был ламийским производителем лапши. В 2018 году пищевая компания, которую он основал, стала соучредителем международного альянса Ланьчжоуской говяжьей лапши Lamian и международной бизнес-школы Xinglong Lanzhou Beef Lamian Noodles, чтобы помочь обучать профессиональных производителей лапши Lamian и распространять эту китайскую еду за рубежом.

«Наши студенты приезжают не только из Китая, но и из других стран. В настоящее время более 1000 производителей ламийской лапши, которых мы обучили, работают в зарубежных ресторанах ламийской лапши», — сказал Лян. «Они не только зарабатывают этим умением, но и предлагают этот китайский вкус большему количеству людей».

С тех пор, как была предложена инициатива «Один пояс, один путь», лапша Lamian с говядиной из Ланьчжоу поступила в продажу более чем в 40 стран. По словам Лян, основные бренды продуктов питания открыли более 500 ресторанов в Японии, Малайзии, Новой Зеландии и других странах. «Китайская ламийская лапша выходит на мировой рынок».