22-летняя Хуан Няньэр и двое ее одноклассников, Цзинь Ченхао и Ли Цзинши, занимаются танцами и выступают на сцене с первого года обучения в 2019 году. Когда они готовились окончить колледж этим летом, они снова оказались на сцене.

Однако на этот раз они не танцевали, а подавали вино. Несмотря на изменения в их производительности, их самоотверженность и упорный труд не поколебались.

Трио, назвавшее себя «Хуан Цзинь Ли» по сочетанию своих фамилий, выиграло конкурс и в конечном итоге стало победителем первого Национального конкурса навыков обслуживания молодых сомелье.

Их участие не только принесло им победу, но и открыло новый карьерный путь. Несмотря на то, что они специализируются на гостиничном менеджменте в Пекинском институте гостеприимства, теперь они видят возможность стать сомелье в будущем.

Хуанг вспоминает, что после конкурса глава жюри Лю Ян, который сам является мастером-сомелье, поделился с ними своими историями. «Извлекая уроки из его профессионального опыта, я получил четкое представление об этой работе, которая раньше была для меня скорее концепцией. Его понимание сферы услуг заставило меня думать, что это значимая карьера», — говорит Хуан.

Хуанг собирается начать обучение в аспирантуре в Соединенном Королевстве в сентябре, и конкурс вдохновил ее на более глубокое погружение в мир вина. Хотя ее предыдущие знания о возлиянии были в основном получены во время ее предыдущих стажировок и подготовки к конкурсу, это событие пробудило в ней интерес к систематическому изучению вина.

Ранее и Хуан, и Цзинь работали в барах Пекина, что дало им некоторое представление о мире вина. Однако соревнование оказалось поворотным моментом для них обоих. Фактически, Джин обнаружил свой интерес к услугам сомелье благодаря конкурсу и теперь активно ищет возможности присоединиться к этой сфере.

Джин занимается дегустацией вин.

«Нашей целью была победа в конкурсе, но нам очень понравился процесс подготовки», — говорит Джин. «Это хорошая память для нас и для наших четырех лет учебы в колледже. Мы также подружились во время соревнований».

Регистрация на Национальный конкурс профессионального мастерства молодых сомелье началась в конце прошлого года, и вскоре он привлек значительное внимание крупных университетов по всей стране, несмотря на то, что это было первое мероприятие.

Всего в предварительном этапе приняли участие 83 университета и 161 команда, включающая 487 участников. После двух раундов напряженной конкуренции для выхода в полуфинал были выбраны 10 лучших команд, и только три команды вышли в финальный раунд.

И полуфинал, и финал прошли в Пекинском институте гостеприимства в конце марта. Финальный конкурс состоял из шести разделов, включая винный сервис, технику продаж, дегустацию и анализ вин, а также слепую дегустацию. Раздел винного обслуживания должен был быть сделан на английском языке, что также включало подачу байцзю (белого ликера) и хуанцзю (желтого рисового вина).

Команда из трех человек отличилась в каждой секции и впечатлила судей своим знанием вина, опытом обслуживания и беглым английским языком, в результате чего выиграла чемпионат.

Один из судей, Дун Чжэньсян, основатель сети ресторанов жареной утки по-пекински Da Dong, высоко оценил роль конкурса в продвижении роли сомелье в сфере услуг.

Он отметил, что в прошлом люди, как правило, сосредотачивались только на вкусе вина, но в последние годы все больше внимания уделяется изысканному обслуживанию блюд и напитков.

«Этот конкурс сыграл значительную роль в демонстрации важности сомелье, который может привлечь больше внимания со стороны различных секторов отрасли к молодым сомелье и побудить больше профессионалов восполнить пробел в талантах в этой отрасли», — говорит Донг.

Ли говорит, что конкурс помог ей определить свое будущее в старшем классе, в то время, когда она больше всего запуталась в своих будущих карьерных возможностях.

Джин учится искусству подачи вина. 

«Как сомелье, когда вы рекомендуете вино к блюду, которое заказали гости, и, попробовав вино, они считают, что оно хорошо сочетается, вы можете сказать об их счастье и удовлетворении по их языку и жестам, что довольно просто. , и приносит мне чувство выполненного долга», — говорит она.

22-летняя девушка вспоминает, что в старших классах у нее была возможность проводить выходные в библиотеке с учеными из Китайской академии наук, так как раньше она сама мечтала стать ученым.

Этот опыт заставил ее понять, что ее настоящий интерес — это общение с людьми, а не с лабораторными инструментами, поэтому она решила изучать маркетинг в колледже.

Сцена — еще одно ее увлечение. Помимо танцевальных выступлений, она с удовольствием принимает участие в конкурсах. Конкурс винных сервизов открыл ей глаза, помог понять, что можно получить больше сертификатов и принять участие в различных конкурсах.

«Результат — это не самое главное, я ценю захватывающий опыт соревнований», — говорит она.

Она считает, что даже неудача может принести ценный опыт, и после каждого соревнования она находит время, чтобы проанализировать свои результаты и определить области для улучшения.

Ши Шаоцзе, преподаватель Пекинского института гостеприимства, читает лекцию о дегустации вин.

Наставником команды был Ши Шаоцзе, бывший сомелье, преподающий виноделие в Пекинском институте гостеприимства. Ши вел курс дегустации вин на первом курсе, что пробудило интерес троицы к дегустации вин и винной культуре.

Готовясь к конкурсу, Ши задавал им домашнее задание онлайн во время зимних каникул и неоднократно репетировал процесс подачи вина перед финалом. Он также привез некоторые из своей коллекции вин для трех начинающих экспертов, чтобы они попрактиковались в слепой дегустации.

Ши сменил карьеру, потому что считал, что на китайском рынке существует значительная нехватка талантливых сомелье для удовлетворения спроса. «Я считаю, что работа учителем может внести больший вклад в отрасль», — говорит он.

Ши подчеркивает, что работа сомелье — это не работа в одиночку, поскольку сомелье должны сотрудничать с официантами и поварами. Хотя часть подачи вина часто делается в одиночку, очень важно иметь сильные навыки командной работы. Он считает, что командные соревнования — отличная возможность для молодых специалистов понять важность этого.

Ши также считает, что столкновение с трудными ситуациями, такими как это соревнование, может помочь молодым людям подготовиться к будущему опыту в жизни и работе. «Это может научить их сохранять спокойствие и собранность, когда они столкнутся с подобными ситуациями в будущем», — говорит он.

По словам Ши, успех трио на конкурсе также можно объяснить обширным процессом подготовки, который они прошли перед мероприятием. Он подчеркивает, что они были предупреждены заранее, что позволило им эффективно распоряжаться своим временем и ставить достижимые цели на каждом этапе подготовки.

«Каждый год я обучаю сотни студентов, и лишь немногие могут в конечном итоге работать в винодельческой отрасли. Но я надеюсь, по крайней мере, они узнают что-то, что может пригодиться в жизни, например, умение выбирать и дегустировать вино», — — рассказывает 38-летний мужчина.

Ши говорит, что пример команды может значительно стимулировать энтузиазм студентов к обучению в этой области, поскольку он отмечает, что все его первокурсники недавно были очень мотивированы и усердно работали над изучением курса дегустации вин, а некоторые очень хотят записаться. на второй выпуск конкурса, который состоится в сентябре.

Ши отмечает, что в последние годы в Пекине резко увеличилось количество открывающихся бистро, что привело к высокому спросу на сомелье.

«Большинство сомелье обучаются у официантов, что может не заполнить пробел в предложении сомелье, и этот конкурс может вдохновить больше молодых людей на этот карьерный путь», — говорит Ши.